焼きたてジャーナル
冷凍パンをイベントで大量注文する時の流れと送料の目安
冷凍パンをイベント用に大量注文する方法を解説。専用窓口はなく通常注文で個数指定、送料無料ラインの目安、当日までの保冷・焼き戻しの進め方まで紹介します。
冷凍パンをイベントで大量注文する時の流れと送料の目安
冷凍パンをイベント用に大量注文する方法を解説。専用窓口はなく通常注文で個数指定、送料無料ラインの目安、当日までの保冷・焼き戻しの進め方まで紹介します。
冷凍パンの賞味期限はいつまで？表示の見方と美味しく食べきる目安
冷凍パンの賞味期限はいつまでか、表示の見方と解凍後の食べきり目安を、自社パン工房で−40℃急速冷凍を行う私たちの実際の工程に基づいてまとめました。
冷凍パンの賞味期限はいつまで？表示の見方と美味しく食べきる目安
冷凍パンの賞味期限はいつまでか、表示の見方と解凍後の食べきり目安を、自社パン工房で−40℃急速冷凍を行う私たちの実際の工程に基づいてまとめました。
冷凍食パンの保存・解凍完全ガイド｜正しい方法とやりがちな失敗
冷凍食パンの正しい保存方法・解凍のコツ・やりがちな失敗とアレンジまでをひとつにまとめた完全ガイドです。一般的な冷凍食パンとパーベイク（半焼成）食パンの違いも客観的に解説します。
冷凍食パンの保存・解凍完全ガイド｜正しい方法とやりがちな失敗
冷凍食パンの正しい保存方法・解凍のコツ・やりがちな失敗とアレンジまでをひとつにまとめた完全ガイドです。一般的な冷凍食パンとパーベイク（半焼成）食パンの違いも客観的に解説します。
パンを贈り物に。特別な日に選びたい鎌倉ベーカリーのパンギフト
パンを贈り物として選ぶときのポイントと、鎌倉ベーカリーの厳選素材を使った商品、メッセージカード・ギフト用化粧箱の対応についてご紹介します。
パンを贈り物に。特別な日に選びたい鎌倉ベーカリーのパンギフト
パンを贈り物として選ぶときのポイントと、鎌倉ベーカリーの厳選素材を使った商品、メッセージカード・ギフト用化粧箱の対応についてご紹介します。
パンのサブスクおすすめ比較｜鎌倉ベーカリー定期便が選ばれる理由
パンのサブスクを選ぶときに比較すべきポイントを整理し、鎌倉ベーカリー定期便A・B・C・おまかせの内容と、解約・お休みのしやすさをご紹介します。
パンのサブスクおすすめ比較｜鎌倉ベーカリー定期便が選ばれる理由
パンのサブスクを選ぶときに比較すべきポイントを整理し、鎌倉ベーカリー定期便A・B・C・おまかせの内容と、解約・お休みのしやすさをご紹介します。
パンの頒布会とは？地域の頒布会と鎌倉ベーカリー定期便の違い
パンの頒布会とはどのような仕組みかを整理し、鎌倉ベーカリーの定期便との違いを比較します。継続のしやすさ・内容の自由度・解約条件で選び方が変わります。
パンの頒布会とは？地域の頒布会と鎌倉ベーカリー定期便の違い
パンの頒布会とはどのような仕組みかを整理し、鎌倉ベーカリーの定期便との違いを比較します。継続のしやすさ・内容の自由度・解約条件で選び方が変わります。
「焼きたてを届けたい」の先にあったもの — シリーズ総括
「焼きたてを届けたい」というひとつの願いから始まった9本の記事を振り返り、その先に見えてきた食品ロス・地域・備えといった広がりについてお話しします。根っこにあるのは、最初から最後まで変わらず「焼きたて」でした。
「焼きたてを届けたい」の先にあったもの — シリーズ総括
「焼きたてを届けたい」というひとつの願いから始まった9本の記事を振り返り、その先に見えてきた食品ロス・地域・備えといった広がりについてお話しします。根っこにあるのは、最初から最後まで変わらず「焼きたて」でした。
業務用の冷凍パンを、必要な分だけ・必要なときに
学校行事や地域のバザー、施設の食事提供など、必要な数量が直前まで読みにくい現場に、私たちの冷凍パンがどう役立つかをご紹介します。冷凍のまま多めにストックし、必要な分だけ焼き戻していただく使い方です。
業務用の冷凍パンを、必要な分だけ・必要なときに
学校行事や地域のバザー、施設の食事提供など、必要な数量が直前まで読みにくい現場に、私たちの冷凍パンがどう役立つかをご紹介します。冷凍のまま多めにストックし、必要な分だけ焼き戻していただく使い方です。
備蓄を「特別な食料」から日常に戻す — ローリングストックという考え方
備蓄用にと特別な食品を買い置きして、気づけば期限が切れていた——という経験はありませんか。私たち鎌倉ベーカリーが考える「ローリングストック」は、日常で食べながら買い足す循環に、冷凍パンを組み込むという発想です。停電時に使える非常食ではない、という前提も含めてご紹介します。
備蓄を「特別な食料」から日常に戻す — ローリングストックという考え方
備蓄用にと特別な食品を買い置きして、気づけば期限が切れていた——という経験はありませんか。私たち鎌倉ベーカリーが考える「ローリングストック」は、日常で食べながら買い足す循環に、冷凍パンを組み込むという発想です。停電時に使える非常食ではない、という前提も含めてご紹介します。
子ども食堂へパンを届けるということ
私たち鎌倉ベーカリーが、子ども食堂やフードバンクへパンをお届けできないかと考え始めた理由と、現時点では具体的な連携や実績がまだないという正直な現在地についてご紹介します。
子ども食堂へパンを届けるということ
私たち鎌倉ベーカリーが、子ども食堂やフードバンクへパンをお届けできないかと考え始めた理由と、現時点では具体的な連携や実績がまだないという正直な現在地についてご紹介します。
パン屋の食品ロスはなぜ起きるのか？「当日売り切り」という構造
私たち鎌倉ベーカリーが、パン屋になぜ食品ロスが生まれやすいのかという構造を、実店舗で焼いてきた立場から見つめ直し、冷凍という技術がその前提をどう変えられるのかについてご紹介します。
パン屋の食品ロスはなぜ起きるのか？「当日売り切り」という構造
私たち鎌倉ベーカリーが、パン屋になぜ食品ロスが生まれやすいのかという構造を、実店舗で焼いてきた立場から見つめ直し、冷凍という技術がその前提をどう変えられるのかについてご紹介します。
店舗の外へ ─ セントラルキッチンが広げてくれたお届け先
実店舗という土台の上に、私たち鎌倉ベーカリーは通販だけでなく、業務用・イベント向けの供給という届け先も広げてきました。届け先が増えても、根っこにあるのは変わらず「焼きたて」だという話です。
店舗の外へ ─ セントラルキッチンが広げてくれたお届け先
実店舗という土台の上に、私たち鎌倉ベーカリーは通販だけでなく、業務用・イベント向けの供給という届け先も広げてきました。届け先が増えても、根っこにあるのは変わらず「焼きたて」だという話です。
冷凍で長く保存できるパンが生んだ、もうひとつの意味
私たち鎌倉ベーカリーが「焼きたてに近い状態をどう届けるか」だけを考えて選んだ急速冷凍と長い保存期間が、結果として計画的な製造や、食べたい時に食べられる暮らし方につながったという、思いがけない広がりについてご紹介します。
冷凍で長く保存できるパンが生んだ、もうひとつの意味
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イベントで100〜300個のパンを配る｜個包装で「当日は配るだけ」にする業務用手配
運動会や学園祭、PTA総会など100〜300個規模の配布に、個包装で事前手配できる業務用冷凍パンのご案内。1個85円〜・50個から、1都3県の会場へ配送します。
イベントで100〜300個のパンを配る｜個包装で「当日は配るだけ」にする業務用手配
運動会や学園祭、PTA総会など100〜300個規模の配布に、個包装で事前手配できる業務用冷凍パンのご案内。1個85円〜・50個から、1都3県の会場へ配送します。
焼成済みの冷凍パンで、パンのロスを減らす｜業務用の在庫と廃棄を平準化
焼成済みの冷凍パンは使う分だけ解凍・リベイクして提供できるため、当日売り切り前提の運用より廃棄を抑えやすくなります。賞味期限60日以上で発注を平準化しやすい仕組みと、小ロット・個包装による省スペースな在庫管理について解説します。
焼成済みの冷凍パンで、パンのロスを減らす｜業務用の在庫と廃棄を平準化
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業務用パンを小ロットで始める｜「まず少しから試したい」に応える冷凍パン
大手のケース単位・大ロット仕入れとは違い、まず少量から試したい事業者向けに、用途と数量に合わせた小ロット導入の相談の流れと、個包装・アレルゲン書面・賞味期限60日以上といった実務ポイントをまとめました。
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給食・介護・保育の現場へ｜個包装・アレルゲン書面に対応する業務用の冷凍パン
給食・介護施設・保育園向けに、個包装・アレルゲン情報の書面提供に対応した業務用の焼成後冷凍パンを卸しています。解凍とトースターで必要な分だけ焼き戻せます。
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給食・介護施設・保育園向けに、個包装・アレルゲン情報の書面提供に対応した業務用の焼成後冷凍パンを卸しています。解凍とトースターで必要な分だけ焼き戻せます。
ホテルの朝食ビュッフェを、種類豊富に安定供給する｜業務用の冷凍パン
ホテルの朝食ビュッフェやコース料理向けに、焼成後冷凍パンを200種類以上の中から小ロットで卸しています。解凍とトースターで焼きたての香りを提供時間に合わせられます。
ホテルの朝食ビュッフェを、種類豊富に安定供給する｜業務用の冷凍パン
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