焼きたてジャーナルについて｜鎌倉ベーカリー

「焼きたてジャーナル」は、株式会社鎌倉ベーカリーが運営するブログです。

私たちは、実店舗でパンを焼き、店頭でお客様にお届けしてきたベーカリーです。事業の拡大にともない、−40℃で急速冷凍したパンをご家庭のトースターで約5分で仕上げていただく通販（お試しセット・定期便）を始めました。「焼きたての瞬間を、遠くのお客様の食卓にそのまま届けたい」——この思いから生まれた取り組みです。通販商品の一部には、焼き上がりの一歩手前で焼成を止める「パーベイク（半焼成）」という製法を取り入れています。

このブログでは、セントラルキッチンでの日々のパンづくりで見つけたこと、お客様から教えていただいたこと、パンをよりおいしく楽しんでいただくための工夫をお伝えしていきます。

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