焼きたてジャーナルについて｜鎌倉ベーカリー

「焼きたてジャーナル」は、株式会社鎌倉ベーカリーが運営するブログです。

私たちは、パンを焼き上がりの一歩手前で焼成を止め、−40℃で急速冷凍してお届けし、ご家庭のトースターで約5分仕上げていただく「パーベイク（半焼成）」という製法で冷凍パンをお届けしています。「焼きたての瞬間を、遠くのお客様の食卓にそのまま届けたい」——この思いから生まれた作り方です。

このブログでは、千葉のセントラルキッチンでの日々のパンづくりで見つけたこと、お客様から教えていただいたこと、パンをよりおいしく楽しんでいただくための工夫をお伝えしていきます。

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