カフェの朝、仕込みを増やさずに焼きたてを出す方法｜業務用の冷凍パン

私たちが卸しているのは、すでに焼き上げた後で急速冷凍したパンです。提供前に解凍し、トースターで約5分温め直すだけで、焼きたてに近い状態を出せます。カフェの厨房に新しい設備や人手を増やさなくても、パンメニューを足せるのが特長です。

朝は「焼き戻すだけ」で焼きたてを出せる

朝の仕込みは、ドリンクや軽食の準備だけでも手一杯になりがちです。パンを一から仕込んで焼くとなると、生地の管理や発酵の見極めなど、専門的な工程と時間が必要になります。私たちの冷凍パンは焼成済みのため、その工程がありません。前日に必要な分だけ解凍しておき、オーダーが入ったらトースターで約5分焼き戻すだけで、香ばしい状態で提供できます。仕込み担当を新たに置かなくても、パン付きのメニューを回せる仕組みです。

専用オーブンも増員も不要

焼成そのものは私たちのセントラルキッチンで完了させているため、カフェ側で行うのは温め直しのみです。業務用の大きなオーブンや発酵機を導入する必要はなく、店舗に置いてあるトースターやコンベクションオーブンで対応できます。厨房の限られたスペースやスタッフの手が増やせない状況でも、焼きたての品質だけを追加しやすい仕入れ方だと考えています。

必要な分だけ、小ロット・個包装で

私たちの焼成パンは200種類以上あり、個包装のため必要な種類を必要な数だけ選んで仕入れられます。看板メニューにする1〜2種類だけ試したい場合も、少量から発注しやすいのが特徴です。まとまった数を一度に抱える必要がないため、新メニューのテスト導入や季節限定の品揃えにも取り入れやすくなります。

廃棄ロスを抑えられる理由

冷凍のまま個包装で保管できるため、使う分だけ都度焼き戻せば済み、店頭に出した生パンのように「その日のうちに売り切る」プレッシャーが小さくなります。賞味期限はお届け時点で60日以上を確保しているため、来客数の波がある店舗でも計画的に在庫を回しやすく、廃棄リスクを抑えた仕入れが可能です。天候や曜日で来客が読みにくい日でも、必要な分だけ解凍すればよく、余った分は冷凍のまま保管を続けられます。

コーヒーに合わせる品揃えを作りやすい

200種類以上のラインナップから選べるため、看板のブレンドコーヒーに合わせて甘さ控えめの食事系パンを揃えたり、休日だけ限定で焼き菓子系を加えたりと、店舗の客層やメニュー構成に合わせて組み合わせを変えられます。パーベイク（焼き上がり直前で焼成を止めて−40℃で急速冷凍した）商品も含まれるため、焼き戻し後の香りや食感を重視したいカフェにも選択肢があります。アレルゲン情報は書面で提供しているため、メニュー表への記載やお客様からの問い合わせにもそのまま使えます。

よくあるご質問

カフェで冷凍パンを出すのはあり？

私たちが扱うのは焼成済みの冷凍パンで、解凍とトースターでの温め直しだけで提供できます。仕込みや焼成の工程を増やさずにパンメニューを足したいカフェには向いている選択肢だと考えています。

専用のオーブンや設備は必要？

焼成はセントラルキッチンで完了しているため、店舗側で必要なのは温め直しのみです。既存のトースターやコンベクションオーブンで対応できるため、新たな専用設備の導入は必須ではありません。

少ない種類・少ない数から仕入れられる？

個包装のため、200種類以上のラインナップから必要な種類だけ小ロットで選んで仕入れられます。まずは数種類を試してから品揃えを広げる、という進め方にも対応しやすい形です。

まずはご相談ください

仕込みや人手を増やさずに焼きたての品質を足したいカフェ・喫茶店様は、まず少量から試していただけます。どのくらいの数から始められるか、どの種類が店舗のメニューに合いそうかといったご相談にも、実務目線でお答えします。ご予算や必要な種類数、アレルゲン情報の書面提供についても、お気軽にご相談ください。詳しくは業務用・大量購入のご案内をご覧ください。